Odrůda Mavrud

Mavrud je tradiční bulharská odrůda červeného vína s výrazným osobitým charakterem. Ve vůni dominují tóny tmavého ovoce, zejména ostružin, švestek a černého rybízu, často s jemnými nuancemi koření, tabáku a zemitosti. Chuť je plná, komplexní, s pevnou tříslovinou, výraznější kyselinou a dlouhým, hřejivým závěrem. Nejvýznamnější vinice Mavrud najdeme zejména v okolí měst Plovdiv a Asenovgrad v jižním Bulharsku, odkud pochází nejlepší exempláře této odrůdy.

Víno z Mavrudu se vyrábí jak v odrůdové čistotě, tak i jako cuvée, často v kombinaci s Merlotem či Cabernetem Sauvignon. Typickými styly jsou mohutná, plná červená vína s potenciálem ke zrání, často experimentálně školená v dubových sudech, které vínu dodávají další vrstvy vůní a chuti.

Mavrud se výborně hodí k výrazným pokrmům bulharské a balkánské kuchyně, jako jsou grilovaná masa, jehněčí, vepřová žebra, dušené hovězí či výrazné sýry. Skvěle doplní také vydatné zeleninové pokrmy nebo pokrmy s rajčatovým základem.