Zarya Severa je málo rozšířený, avšak velmi zajímavý moštový a stolní vinný hrozen pocházející z Ruska. Tento odolný hybrid se pěstuje zejména v chladnějších vinařských oblastech východní Evropy, především v Rusku a na Ukrajině, ojediněle jej lze najít i v některých vinařských mikroregionech Moravy. Víno ze Zarya Severa se vyznačuje jemnou aromatikou, v níž dominují tóny drobného bobulového ovoce, červených rybízu a jemného náznaku květin. V chuti je svěží, lehké, s příjemnou kyselinkou a často nižším obsahem alkoholu, což jej činí velmi pitelným letním vínem. Jeho neutrálnější chuťový profil jej předurčuje především k výrobě růžových vín nebo lehkých červených s vynikající harmonii. Zarya Severa se ideálně snoubí s lehkými saláty, grilovanou zeleninou, drůbežím masem či mladými sýry. Výborně doplní také tradiční východoevropskou kuchyni, například pirohy nebo lehké zeleninové polévky. Vína z tohoto odrůdy jsou vhodná k rychlé konzumaci a mají osvěžující charakter.