Odrůda Assyrtiko Santorin

Assyrtiko Santorin je vysoce ceněná bílá odrůda vinné révy pocházející z řeckého ostrova Santorini, jejíž vína jsou uznávána pro svůj jedinečný charakter. V aromatickém spektru dominují tóny citrusového ovoce, limetky, grapefruitu a zeleného jablka, často doplněné minerálními a slanými nuancemi, které odrážejí vulkanické půdní podloží. Chuť je suchá, s výraznou a osvěžující kyselinou, středně plným tělem a delikátním kamenitým závěrem.

Hlavní pěstitelskou oblastí je ostrov Santorini, kde specifické klimatické podmínky a tradiční pěstování révy (na nízkých keřích kloubících se na zemi kvůli větru) dávají vínu jeho jedinečný profil.

Typickými styly jsou suchá bílá vína, často bez barrique, jež zdůrazňují čerstvost a terroir, ale najdou se i komplexnější varianty částečně zrající na sudu. Někdy se vyrábějí také sladká vína typu Vinsanto z pozdně sbíraných hroznů.

K vínům z Assyrtika se skvěle hodí čerstvé mořské plody, grilované ryby, saláty s olivovým olejem, sushi či jemné kozí či ovčí sýry, které zvýrazní minerální a kyselou povahu vína.