Odrůda Mataro

Mataro, známý také jako Mourvèdre, je odrůda tmavých hroznů s bohatým aromatickým i chuťovým profilem. Vyznačuje se výraznými tóny tmavého ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky a švestky, doplněné kořenitostí, zemitými nuancemi, náznaky fialek a někdy i pepřem či kůží. Chuť vína je plná, strukturovaná, s pevnými tříslovinami a svěží kyselinou, což poskytuje potenciál pro delší zrání.

Hlavní vinařské oblasti zahrnují jihofrancouzský region Languedoc-Roussillon, oblast Provence, jižní údolí řeky Rhône, stejně jako španělské regiony, například Katalánsko. V Novém světě je Mataro rozšířen v Austrálii, zejména v Jižní Austrálii, a v některých oblastech Kalifornie.

Typické styly vín zahrnují bohaté červené suché víno, často používané do směsí, například v cuvée GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre), ale vyskytuje se také jako odrůdové víno. Nabízí potenciál pro výrobu komplexních, dlouhověkých vín.

Doporučená párování zahrnují zvěřinu, jehněčí, kořeněná jídla, dušené maso a výrazné sýry. Skvěle se hodí také k grilovanému masu a středomořské kuchyni s bylinkami.