Odrůda Savagnin ouillé

Savagnin ouillé je jedinečný bílý vinný cépage, který je typický především pro region Jura ve Francii, zejména v oblastech Arbois, Côtes du Jura a Château-Chalon. Tento cépage se liší od tradičnějšího Savagninu tím, že víno je během zrání chráněné před kontaktem se vzduchem („ouillé“ znamená dolévaný), což zachovává jeho čerstvost a ovocný charakter.

Aromatický profil Savagnin ouillé je vytříbený a komplexní. Ve vůni dominuje zelené jablko, citrusové plody, bílá broskev a jemné tóny květin, často doplněné o minerální a mandlové nuance. V chuti pak víno nabízí výraznou kyselinu, svěžest a harmonickou strukturu, s dlouhým, čistým závěrem.

Typické styly vín z tohoto cépage jsou suchá, čistá bílá vína s potenciálem k archivaci. Některé verze mohou být vyráběny i s krátkým zráním v sudech, což dodává jemné tóny másla a toastu, aniž by přehlušily svěžest a aromatickou intenzitu.

Doporučené párování zahrnuje polotvrdé sýry typu Comté, ryby, mořské plody i lehké drůbeží pokrmy. Velmi dobře ladí také s krémovými omáčkami či jemnými zeleninovými pokrmy.