Odrůda Complantée

Complantée je tradiční vinařský způsob a zároveň dnes vzácný cépage, který vzniká společnou výsadbou několika odrůd hroznů na jedné vinici a jejich společným zpracováním. Výsledné víno se vyznačuje mimořádnou komplexností aromatického a chuťového profilu, podle použitých odrůd může nabídnout tóny zralého peckového ovoce, citrusů, bílých květů nebo sušených bylin. Ve struktuře často nalezneme harmonii mezi svěžestí, jemnými taniny a výraznější mineralitou.

Hlavními oblastmi, kde se complantée praktikuje, jsou zejména francouzské regiony Alsasko, Bordeaux a Jura, v posledních letech však tento styl získává pozornost také v dalších částech Evropy včetně Česka.

Typické styly vín zahrnují suchá bílá vína s výraznou aromatickou komplexností, někdy i oranžová či lehčí červená vína, která odrážejí terroir a tradiční způsob vinifikace. Vína z complantée se výborně hodí ke gastronimii – doporučujeme je podávat k pokrmům z drůbeže, rybám v jemných omáčkách, zrajícím sýrům nebo zeleninovým tatarákům. Výjimečně vyniknou s asijskou kuchyní díky své vrstevnatosti a mineralitě.