Blauer Wildbacher je tradiční modrá odrůda původem ze Štýrska v Rakousku, kde je nejvíce ceněná pro výrobu světoznámého vína Schilcher. Tento cépage produkuje vína s výrazným aromatem červeného rybízu, malin, brusinek a jemnými bylinnými či pepřovými tóny. Ve vůni a chuti se často objevují také tóny citrusových plodů a zeleného jablka, které vínu propůjčují svěžest a živou kyselinu. Hlavní oblastí pěstování je západní Štýrsko (Weststeiermark), okrajově se pěstuje i v dalších částech Rakouska.
Typické styly vín jsou svěží, suché růžové víno (Schilcher Rosé), které vyniká lehkou strukturou, výraznou kyselostí a pronikavým ovocným charakterem. V menším rozsahu lze narazit také na tiché červené víno nebo sekt, vždy však s důrazem na svěžest a ovocnost.
Díky své živé aciditě a lehkosti je Blauer Wildbacher ideální ke studeným masovým talířům, uzeninám a suchým šunkám, skvěle doplní také sýry s bílou plísní, saláty či pokrmy z lososa a pstruha. Výborně se hodí také jako aperitiv zejména v letních měsících.
