Shavkapito je tradiční modrá odrůda původem z Gruzie, ceněná zejména pro výrobu kvalitních červených vín s výrazným aromatickým profilem. V chuti i vůni se typicky objevují tóny červeného ovoce, jako je višně, švestky či maliny, doplněné jemnými květinovými nuancemi a kořenitostí. Víno často vykazuje středně plné tělo, sametovou tříslovinu a svěží kyselinu, která podtrhuje jeho vitalitu a delikátní strukturu.
Hlavní oblastí pěstování je region Kartli ve střední a východní Gruzii, kde místní klima a půdní podmínky přispívají k rozvoji komplexního aroma. Shavkapito je tradičně používán jak pro produkci tichých suchých vín, tak i pro regionální polosuché a naturální vína vyráběná v kvevri (hliněných amforách). Typická vína z této odrůdy jsou charakteristická hlubokou rubínovou barvou a vyváženou strukturou.
Shavkapito je výborným partnerem k pečeným masům, skopovému, grilovaným pokrmům nebo vyzrálým sýrům. Také se skvěle doplňuje s pokrmy tradiční gruzínské kuchyně, jako jsou chačapuri nebo čakapuli.
