Odrůda Kadarka

Kadarka je tradiční modrá odrůda révy vinné, která je významnou součástí vinařské kultury v Maďarsku, Srbsku, Rumunsku a Bulharsku. Vína z Kadarky se vyznačují světlou až střední rubínovou barvou, jemnou strukturou a výrazným aromatickým profilem. Typické jsou tóny červeného rybízu, višní, malin, ale také kořenité akcenty – zejména pepře, skořice a sušených bylin. Chuť bývá šťavnatá, lehčího těla s vyšší kyselinkou a jemnými taniny, což vínům propůjčuje příjemnou svěžest a komplexitu.

Kadarka se nejčastěji pěstuje v regionu Szekszárd a Villány v Maďarsku, ale významné výsadby najdeme také ve srbském regionu Vojvodina a v některých částech Transylvánie. Odrůda je základem pro elegantní suchá červená vína, často i v podobě cuvée nebo tradičního maďarského vína Bikavér (Býčí krev).

Doporučené gastronomické párování zahrnuje kachnu, pečené kuře, pokrmy z vepřového masa, středně vyzrálé sýry a jídla inspirovaná maďarskou nebo balkánskou kuchyní. Kadarka vyniká v kombinaci s pokrmy, které obsahují papriku, rajčata nebo jemně kořeněné omáčky.