Odrůda Kabar

Kabar je zajímavou a stále vzácnou maďarskou odrůdou vinné révy, která vznikla křížením odrůd Hárslevelű a Bouvier. Je ceněna zejména v oblasti Tokaj, kde nachází optimální podmínky pro rozvoj svých charakteristických vlastností. Vína z Kabaru se vyznačují bohatým aromatickým profilem s tóny zralého ovoce, meruněk, šťavnatých broskví, citrusových plodů a jemných medových akcentů. V chuti jsou tato vína harmonická, často se středním až vyšším obsahem zbytkového cukru, dobře vyváženou kyselinou a dlouhou dochutí, která zvýrazňuje jemnost a eleganci odrůdy.

Kabar se nejčastěji používá pro výrobu polosladkých, sladkých nebo dezertních tokajských vín, včetně výběrových tokajských s botrytickou ušlechtilou plísní. Ve vhodných podmínkách dává také kvalitní suchá vína s komplexní strukturou. Odrůda však zůstává především doménou Tokajské vinařské oblasti.

Doporučené párování zahrnuje sýry s modrou plísní, foie gras, paštiky z husích jater, ovocné dezerty nebo orientální kuchyni s jemnou sladkokyselou chutí. Vína z Kabaru skvěle doprovodí také pečenou drůbež či lehčí rybí pokrmy.