Odrůda Aidani

Aidani je starobylá odrůda bílého vína původem z řeckých ostrovů, především ze Santorini, kde je pěstována v unikátním vulkanickém terroiru. Víno typicky zaujme světlou slámově žlutou barvou a komplexním aromatickým profilem, ve kterém dominují květinové tóny bílé růže, akátu a citrusových květů, doplněné o jemné nuance žlutého melounu, meruňky a koření. Chuť je lehká až středně plná, s vyváženou kyselinkou, svěžestí a delikátní mineralitou, která je známkou sopečného původu půdy.

Aidani se nejčastěji vinifikuje jako suché odrůdové víno nebo je součástí tradičních kupáží, zejména spolu s odrůdou Assyrtiko pro zvýraznění ovocnosti i elegance. Objevují se však také polosuché až sladké varianty, které vynikají bohatším tělem a jemnou sladkostí z přezrálých hroznů.

Doporučené párování zahrnuje čerstvé mořské plody, carpaccio z ryb, lehké saláty, grilovanou zeleninu nebo vyzrálé kozí sýry. Ideální je též k tradičním řeckým pokrmům jako je dolmades či spanakopita. Aidani je vynikající volbou pro milovníky aromatických a minerálních bílých vín.