Odrůda Kotsifali

Kotsifali je tradiční řecká odrůda modrého vína, která se nejvíce pěstuje na ostrově Kréta, zejména v oblastech Heraklion a Lassithi. Aroma tohoto vína je velmi charakteristické: dominují tóny zralých červených bobulí, jako jsou třešně a jahody, s jemným nádechem koření a středomořských bylinek. V chuti je Kotsifali středně plné až plné, s jemnou tříslovinou, svěží kyselinkou a dlouhým dochutí, ve kterém se rozvíjí kořenitost a ovocnost. Víno získává jemné, hedvábné tělo a příjemnou kulatost.

Typické styly zahrnují jak plná červená vína, často ve směsi s odrůdou Mandilari, tak i lehčí růžová vína. Kotsifali je často vinifikováno s minimálním použitím dubu, aby vynikly jeho ovocné a bylinné charakteristiky, ale špičková vína mohou zrát i v sudech pro větší komplexnost.

Pro párování s jídlem se doporučuje grilované jehněčí, dušené maso s rajčatovou omáčkou, plněné lilky nebo tradiční krétské pokrmy na bázi bylinek a olivového oleje. Skvěle se hodí také ke středně zralým sýrům a pokrmům z pečené zeleniny.