Odrůda Assyrtiko

Assyrtiko je jednou z nejvýznamnějších řeckých odrůd, původem z ostrova Santorini, kde se díky vulkanické půdě projevuje jedinečný charakter této révy. Víno z Assyrtika se vyznačuje intenzivním minerálním profilem s pikantní kyselinou, která mu dodává svěžest a dlouhověkost. Aromaticky oplývá tóny citrusových plodů, zelených jablek, limetky a často i lehkým nádechem bylin a slanosti, což reflektuje terroir Egejského moře.

Hlavní vinařské oblasti jsou Santorini, severní Řecko, oblast Makedonie a Falérie, kde se Assyrtiko pěstuje jak čistě, tak i ve směsích.

Typické styly zahrnují suchá bílá vína, často bez sudu, která vynikají čistotou i strukturou. Na Santorini vznikají také unikátní suché a polosuché vína s označením Nykteri nebo přírodně sladké Vinsanto, které nabízí bohatší spektrum vůní a chutí.

K Assyrtiku se skvěle hodí středomořská kuchyně – ryby, mořské plody, grilované zeleniny, ale také ovčí a kozí sýry. Výtečně doplňuje ceviche, sushi nebo pokrmy s citronovou omáčkou.