Odrůda Stavroto

Stavroto je méně známá, avšak vysoce ceněná modrá odrůda původem z Řecka, která je obzvláště rozšířená v oblasti Epiru a na některých ostrovech v Egejském moři. Víno z této odrůdy se vyznačuje hlubokou rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem. Vůně odhaluje tóny tmavého lesního ovoce, jako jsou ostružiny a švestky, často doprovázené náznaky koření, fialek a jemným dotykem vanilky při zrání v dubovém sudu. Chuť je výrazná, středně plná až plná, harmonicky vyvážená s jemnými taniny, dobrou strukturou a osvěžující kyselinkou.

Stavroto se často využívá pro produkci jednoodrůdových vín i ve směsích, kde přidává eleganci a tělo. Typické styly zahrnují suchá červená vína určená pro delší zrání, které výrazně těží z vývoje v láhvi. Vína ze stavrota se skvěle hodí k bohatým jídlům, například k jehněčímu masu na rozmarýnu, hovězímu steaku, grilované zvěřině nebo vyzrálým tvrdým sýrům.