Odrůda Sauvignonasse

Sauvignonasse, známý také jako Friulano či Tokai, je bílá vinná odrůda s původem v severní Itálii, zejména v regionu Friuli-Venezia Giulia, ale také je hojně pěstovaná ve Slovinsku (pod názvem Jakot) a částečně i ve Francii. Jeho aromatický profil je charakteristický svěžími tóny zelených mandlí, hrušek, zralých jablek a bylinek, někdy s jemnými nuancemi citrusových plodů a bílé broskve. Chuť je středně plná, suchá s výraznější kyselinou, minerálními podtóny a delikátní hořčinkou v závěru.

Typickými styly jsou suchá vína, často s charakteristickým mandlovým dozvukem. Sauvignonasse se nejlépe projevuje v mladých, svěžích podobách, ale některá vína zrání na kvasnicích nabízí větší komplexitu a strukturu.

Díky své svěžesti a decentní struktuře se Sauvignonasse výborně hodí k lehkým předkrmům, rybám, mořským plodům i zeleninovým pokrmům. Skvěle doplní jemné sýry, rizota či pokrmy s bílým masem, zvláště drůbeží a telecí. Elegantně podtrhne chutě asijské kuchyně i jemné saláty.