Odrůda Elbling

Elbling je starobylá bílá odrůda révy vinné, která se tradičně pěstuje především v německé oblasti Mosela a v malém rozsahu také v Lucembursku. Profil této odrůdy je charakterizován výraznou svěžestí, vyšší kyselinkou a jemnou aromatikou. Ve vůni je Elbling často diskrétní, projevuje se tóny zeleného jablka, citrusových plodů a bílé broskve, někdy s lehkým minerálním podtónem. V chuti je lehký, osvěžující a díky své aciditě velmi živý, ideální pro mladá, suchá vína.

Vína z Elblingu se typicky vinifikují jako suchá bílá vína, vzácněji i ve šumivých variantách typu Sekt, jež vynikají příjemnou lehkostí a čistotou projevu. Nejčastěji se degustují jako mladá, aby vynikla jejich svěžest a ovocnost.

Doporučené párování zahrnuje lehké pokrmy, jako jsou čerstvé saláty, rybí předkrmy, ústřice či další mořské plody, případně mladé kozí sýry. Elbling se hodí také ke studené kuchyni a je vynikající volbou k jednoduchým jarním nebo letním pokrmům.