Odrůda Dornfelder

Dornfelder je významná německá odrůda modrého vína, která si získává oblibu i v českých vinicích. Typická je hlubokou rubínovou barvou a komplexním aromatickým profilem, kde dominují tóny černého rybízu, višní, ostružin, švestek a jemné květinové nuance. V chuti nabízí střední až plné tělo, výrazné, avšak hebké třísloviny a příjemnou ovocnou kyselinu, která vínu dodává svěžest a harmonii.

Hlavní oblastí pěstování Dornfelderu je Německo, zejména regiony Pfalz, Rheinhessen a Württemberg. V České republice se s úspěchem pěstuje zejména na Moravě, kde klima podporuje rozvoj jeho ovocného charakteru.

Dornfelder se vyrábí v různých stylech – od mladých, svěžích vín, přes plnější archivační vína zráním v dubových sudech, až po lehce polosladké varianty. Některá vína bývají doplněna lehkým zbytkovým cukrem, který podtrhuje ovocnost.

Jako ideální párování s jídlem se doporučují pokrmy z tmavého masa, pečené hovězí, zvěřina, hutné omáčky i středně vyzrálé sýry. Skvěle podtrhne také chuť grilovaných pokrmů a kuchyně s jemně nasládlými tóny.