Odrůda Silvaner

Silvaner je tradiční odrůda vinné révy, která se vyznačuje jemným aromatickým profilem a střední kyselinkou. Typické vůně zahrnují zelené jablko, hrušku, bylinky, seno či lehké květinové tóny, někdy s minerálními nuancemi. Chuť je obvykle svěží, zakulacená a příjemně vyvážená, s jemnou ovocností a decentními kořenitými akcenty.

Nejvýznamnější oblasti pěstování Silvaneru se nacházejí v Německu, zejména ve Frankách a Porýní, dále v Rakousku a některých částech Českých zemí a Alsaska. Ve Frankách je Silvaner považován za symbol regionu.

Silvaner se obvykle vinifikuje jako suché, lehké až středně plné bílé víno, které skvěle vyniká při mladé konzumaci, ale lepší polohy umožňují i delší archivaci a produkci komplexnějších vín. Může se objevit i v jemně polosuchém či dokonce sladším stylu.

Díky své jemnosti a vyvážené kyselině je Silvaner ideální pro párování s jemnými pokrmy: bílá masa, telecí, drůbež, zeleninové variace, ryby, lehké smetanové omáčky nebo tradiční české pokrmy, kde nepotlačí originální chutě surovin.