Odrůda Spätburgunder

Spätburgunder, známý také jako Pinot Noir, je jedním z nejprestižnějších modrých odrůd révy vinné, který vyniká komplexním aromatickým profilem a jemností chuti. Ve vůni i chuti dominuje červené ovoce, zejména třešně, maliny a jahody, často doplněné tóny fialky, podhoubí, jemných koření a někdy i kouře. Víno je zpravidla středně plné s elegantní tříslovinou a svěží kyselinou, což mu dodává vynikající potenciál k archivaci.

Hlavní oblasti pěstování ve střední Evropě zahrnují německé regiony jako Ahr, Baden, Pfalz a Württemberg. Vína Spätburgunder jsou v těchto oblastech vyráběna v široké škále stylů, od lehkých a ovocných mladých vín po komplexní, sudem zrající varianty s vyšší strukturou a elegancí.

Spätburgunder se výborně hodí k jemným pokrmům z masa, jako je telecí, kachna nebo jehněčí, stejně tak k zvěřinovým specialitám. Skvěle doprovází také středně vyzrálé sýry a pokrmy z hub. Jeho univerzálnost umožňuje párování s mnoha gastronomickými styly.