Odrůda Durif

Durif je červená odrůda révy vinné pocházející z Francie, často označovaná také jako Petite Sirah. Je ceněna především pro hlubokou barvu, mohutnou strukturu a výrazný aromatický i chuťový profil. Ve vůni dominují tóny černého rybízu, borůvek, švestek a čerstvě drceného černého pepře, často doplněné o nádech fialek, tmavé čokolády a lékořice. V chuti je Durif plný, intenzivní, s pevnou tříslovinou a svěží kyselinou. Víno bývá robustní, s dlouhou dochutí a schopností vyzrávání na láhvi, během kterého získává jemnější a komplexnější charakter.

Mezi hlavní oblasti pěstování patří údolí řeky Rhône ve Francii, Kalifornie (USA), Austrálie – zejména regiony Victoria a Riverina – a také Jižní Afrika. Typické styly vín z Durifu sahají od mladých, ovocných variant až po intenzivně extraktivní a sudem vyzrávaná vína s možností archivace.

Durif je výborným partnerem k pokrmům z červeného masa, zvěřiny, pečeným kachnám či jehněčímu masu, skvěle si rozumí i s vyzrálými tvrdými sýry. Rád se páruje s polévkami na bázi luštěnin a kořeněnými omáčkami.