Odrůda Mondeuse Noire

Mondeuse Noire je tradiční modrá odrůda původem ze Savojských Alp, která je ceněná pro své hluboce aromatické a temperamentní víno. Vyznačuje se intenzivní rubínovou barvou a bohatým ovocným profilem. Ve vůni dominují tóny tmavého lesního ovoce, především černých třešní, borůvek a ostružin, často s nádechem fialek, pepře a lehkého koření. Chuť je plná, svěží, s dobře zakomponovanou kyselinou a výraznější tříslovinou, což dává vínu potenciál k delšímu zrání.

Hlavní oblastí pěstování Mondeuse Noire je francouzský region Savoie, konkrétně apelace jako Savoie AOC a Bugey. Odrůda je však velmi vzácná mimo tuto oblast a představuje autentický projev savojské vinařské tradice.

Typickým stylem jsou suchá červená vína, často vinifikovaná s minimem zásahů, aby vynikl charakter odrůdy. V některých případech je možné narazit na archivační vína se zjemnělými taniny.

K nejlepším gastronomickým spojením patří pečená zvěřina, hovězí na červeném víně, tvrdé horské sýry typu Tomme či Beaufort, případně rustikální pokrmy alpské kuchyně.