Odrůda Mansois

Mansois, známý také jako Fer Servadou, je tradiční červená odrůda pocházející především z regionu Süd-Ouest, zejména z apelací Marcillac, Gaillac a Madiran ve Francii. Vína z této odrůdy mají hlubokou rubínovou barvu s fialovými odstíny a nabízějí intenzivní aromatický profil, v němž dominují tóny červeného a černého ovoce, jako jsou třešně, maliny a černý rybíz, často doprovázené nádechy pepře, fialek a někdy i pikantního koření či tabáku. Na patře jsou vína Mansois svěží, s výraznou, ale elegantní tříslovinou a živou kyselinou, což přispívá k jejich struktuře a delší dochuti. Typické styly vinné zahrnují suchá červená vína, která jsou v mládí živá a ovocná, ale s potenciálem vyzrávání získávají jemnost a komplexitu. Doporučené párování zahrnuje grilovaná červená masa, zvěřinu, dušené pokrmy a tradiční pokrmy jihozápadní Francie, jako jsou cassoulet nebo kachní konfit. Ideální je také se sýry s výraznější chutí, například s ovčím sýrem nebo polotvrdými sýry z regionu.