Odrůda Corvina Veronese

Corvina Veronese je tradiční italská odrůda révy, která je považována za klíčovou složku červených vín oblasti Veneto, zejména Valpolicella, Amarone della Valpolicella a Bardolino. Víno z této odrůdy se vyznačuje svěžestí a elegancí s jasně rubínovou barvou. Ve vůni dominují tóny třešní, malin, někdy také sušeného ovoce, mandlí a květin. Objevují se i jemné náznaky koření, zejména v bohatších stylech.

V chuti je Corvina obvykle suchá, s výraznou ovocností, jemnými tříslovinami a příjemnou kyselinou, která propůjčuje vínům šťavnatost a živost. Při tradiční vinifikaci se produkují lehká, ovocná vína (Valpolicella Classico), zatímco technologie appassimento (sušení hroznů) dává vzniknout komplexnějším a plnějším vínům jako Amarone a Recioto.

Corvina Veronese je ideální volbou k lehkým červeným masům, pečenému drůbeži, těstovinám s rajčatovou omáčkou, grilované zelenině a středně vyzrálým sýrům. Doporučuje se také k italským specialitám jako risotto alla milanese nebo pizza s olivami.