Odrůda Corvinone

Corvinone je tradiční modrá odrůda révy pocházející ze severní Itálie, zejména z oblasti Veneto. Je zásadní složkou pro výrobu slavných vín jako Amarone della Valpolicella a Recioto della Valpolicella. Aromatický profil Corvinone se vyznačuje tóny zralých třešní, lesního ovoce, sušených švestek a nádechem koření a kakaa. Ve vůni lze dále rozpoznat jemné nuance sušených bylinek a někdy i lékořice.

Na patře nabízí Corvinone plné tělo, sametovou texturu, výraznou, ale vyváženou kyselinu a hladké třísloviny. Typicky dodává vínu hloubku, komplexnost a skvělý potenciál ke zrání. Z hlediska stylu se Corvinone kombinuje s dalšími odrůdami, jako jsou Corvina a Rondinella, pro výrobu strukturovaných, vyvážených vín s vysokou intenzitou chuti, zejména ve sladkých i suchých stylizacích.

Pro párování se skvěle hodí ke zvěřině, hovězímu masu, dlouho zrajícím sýrům nebo tradičním italským pokrmům s výraznými omáčkami. Vhodné je také podávání s rizoty nebo pokrmy s houbami, které podpoří aromatiku a strukturu vín z této nesmírně ceněné odrůdy.