Odrůda Rondinella

Rondinella je tradiční italská odrůda, která je klíčovou součástí slavných vín oblasti Veneto, zejména Valpolicella a Amarone della Valpolicella. Vína vyrobená z Rondinelly se vyznačují jemným aromatickým profilem, v němž převládají tóny zralých třešní, černých bobulí, někdy doprovázené nádechem bylin, koření a jemnou květinovou notou. V chuti jsou suchá, dobře strukturovaná, s optimální hladinou kyselin, střední tříslovinou a delikátním ovocným charakterem, který zůstává harmonický i ve směsích.

Hlavní pěstitelskou oblastí je severovýchodní Itálie – zejména regiony Valpolicella, Bardolino a okolí města Verona. Rondinella se nejčastěji využívá ve směsích pro výrobu červených vín jako Valpolicella Classico, Ripasso či bohatých Amarone, které často těží z metody sušení hroznů (appassimento). Typické styly zahrnují lehčí, ovocná červená vína až po komplexní, plná vína s vyšším obsahem alkoholu.

Doporučené párování zahrnuje tradiční italské pokrmy: rizoto s houbami, pečené maso, zvěřinu, středně vyzrálé sýry či těstoviny s rajčatovou omáčkou. Vína s podílem Rondinelly podtrhnou chuť pokrmů a nabídnou harmonii mezi ovocností a tříslovinou.