Odrůda Corvina

Corvina je klíčová modrá odrůda hroznů, která je neodmyslitelně spjata s oblastí Benátska v severní Itálii, především s regiony Valpolicella a Bardolino. Tento cépage je ceněn pro svůj elegantní aromatický profil s tóny třešní, višní, fialek a jemným náznakem hořké mandle. V chuti se projevuje svěžest, jemné třísloviny a středně plné tělo, často s lehkým nádechem pepře či bylinek. Corvina je základní složkou pro různé styly vín – od lehčích, ovocných Valpolicella Classico přes strukturovanější Valpolicella Superiore až po bohatá a komplexní vína Amarone della Valpolicella, která vznikají sušením hroznů. Dalším typickým stylem je Ripasso, kdy víno získává další vrstvy chuti díky sekundární fermentaci s matolinami z Amarone. Corvina je univerzální víno vhodné k pokrmům středomořské kuchyně, vyniká ve spojení s pečeným červeným masem, zvěřinou, středně vyzrálými sýry nebo houbovými rizoty.