Odrůda Mammolo

Mammolo je tradiční červená odrůda vinné révy původem z Toskánska, oblíbená především v italských vínech. Vyznačuje se jemným aromatickým profilem, ve kterém dominují tóny čerstvých fialek, lesních plodů a subtilní kořenitost. Na patře je Mammolo středně plné, s měkkými tříslovinami a osvěžující kyselinkou, což vínům propůjčuje harmonii a eleganci. Typické jsou lehčí červená vína i směsi, zejména v rámci tradičních Chianti, kde Mammolo doplňuje Sangiovese svou aromatickou komplexností.

Hlavní oblastí pěstování je střední Itálie, zejména Toskánsko a Umbrie, kde se Mammolo často používá v kombinaci s dalšími místními odrůdami. Typické styly zahrnují mladá, svěží vína s ovocným charakterem i jemně stařená vína s hlubší strukturou. Jeho osobitý květinový aromatický projev dává vínům zvláštní šarm.

Doporučené párování zahrnuje regionální italskou kuchyni – zejména pokrmy z těstovin s rajčatovými omáčkami, grilované drůbeží maso, lehčí úpravy vepřového a také vyzrálé polotvrdé sýry. Víno z Mammolo oceníte i k tradičním antipasti.