Odrůda Carricante

Carricante je původní bílá odrůda vinné révy, která pochází z oblasti Sicílie, konkrétně ze svahů Etny. Profil této odrůdy je charakteristický jemnou svěžestí, vysokou kyselinkou a vyváženou strukturou. V aromatickém projevu lze rozpoznat tóny citrusových plodů, zelených jablek, bílé broskve a květin, často doprovázené minerálním závěrem, který odráží vulkanické podloží vinic. V některých vínech se objevují akcenty bylinek a slané nuance.

Carricante se nejčastěji pěstuje v sicilských apelacích Etna DOC, především na severních a východních svazích sopky. Typickými styly vín jsou suchá nebo lehce polosuchá bílá vína, někdy i v kombinaci s jinými místními odrůdami, která vynikají elegancí a dlouhou dochutí. Některá vína Carricante zrají částečně v sudech, což jim dodává jemné tóny vanilky a smetany.

Doporučenými párováními jsou ryby, mořské plody, těstoviny s bílými omáčkami, jemné sýry a zeleninové pokrmy. Díky své výrazné kyselince skvěle oživuje chuť pokrmů z krabů či rizot.