Odrůda Uva di Troia

Uva di Troia je tradiční červená odrůda vinné révy původem z jihu Itálie, zejména z regionů Apulie (Puglia), kde se nejvíce pěstuje v oblastech kolem měst Barletta, Andria a Foggia. Víno z této odrůdy se vyznačuje hlubokou rubínovou barvou a bohatým aromatickým profilem, v němž převládají tóny tmavého ovoce jako jsou švestky, ostružiny a černý rybíz, doplněné nuance koření, lékořice, tabáku a často i jemné květinové akcenty. Chuť je plná, strukturovaná, se sametovými tříslovinami, vyváženou kyselostí a dlouhotrvající dochutí, což dává vínu skvělý archivační potenciál.

Vhodná je jak pro mladá, ovocná vína, tak i pro strukturované rezervní varianty, které zrají v dubových sudech a vyvíjí komplexnější chuťový profil. Uva di Troia se často využívá v jakostních apelacích jako Castel del Monte DOC a Rosso di Troia DOC. Nejlepší párování najdete s pečeným červeným masem, zvěřinou, zrajícími sýry či tradičními pokrmy jihoitalské kuchyně, například s ragú nebo těstovinami s omáčkami na bázi rajčat.