Odrůda Chatus

Chatus je tradiční, málo rozšířená odrůda červeného vína pocházející z regionu Ardèche v jižní Francii. Ve sklenici nabízí charakteristický aromatický profil s tóny černého rybízu, ostružin, švestek a jemných fialkových květů, doplněných kořenitými náznaky pepře, lékořice a někdy i lesní půdy. Na patře je víno strukturované, s pevnými tříslovinami, živou kyselinou a dlouhou dochutí, často odrážející minerální charakter terroiru.

Hlavní oblastí pěstování je oblast Ardèche, konkrétně okolí měst Saint-Andéol-de-Berg a Valvignères, kde se Chatus vhodně rozvíjí na žulových svazích. Typickými styly jsou suchá, odrůdová červená vína určená k delší archivaci, která s časem zjemňují svůj tříslovinový charakter a rozvíjejí sekundární a terciární aroma.

Chatus se skvěle hodí k bohatým masovým pokrmům, jako je zvěřina na divoko, jehněčí na rozmarýnu, dušené hovězí či aromatické francouzské sýry typu Bleu d’Auvergne nebo Saint-Nectaire. Výborně doprovází i houbová ragú či grilovanou zeleninu.