Odrůda Timorasso

Timorasso je starobylá bílá odrůda rév vinné, která pochází z italského regionu Piemont, konkrétně z oblasti Colli Tortonesi. Tento cépage se vyznačuje pozoruhodnou aromatickou komplexností a schopností dlouhodobého zrání. Ve vůni převládají tóny zralých jablek, hrušek, citrusových plodů, doplněné o minerální a jemné bylinné nuance, často s náznakem medu a květin. Chuť je bohatá, plná a zároveň svěží, s výraznou strukturou a příjemnou kyselinkou, která podporuje potenciál ke zrání.

Nejvýznamnější region pěstování je Colli Tortonesi v provincii Alessandria, kde Timorasso zažívá renesanci díky práci místních vinařů. Typickými styly vín jsou jak mladá, svěží a aromatická vína, tak komplexní a vyzrávaná vína na jemných kalech, která vynikají strukturou a mineralitou.

K vínu Timorasso se výborně hodí pokrmy z ryb, mořských plodů nebo jemné drůbeží maso. Ideálně doprovodí také zrající sýry či zeleninová risotta, kde vynikne jeho bohatost a svěžest.