Odrůda Schiava

Schiava je tradiční modrá odrůda vinné révy pocházející především z regionu Jižní Tyrolsko (Alto Adige) a Trentino v severní Itálii. Profil vína Schiava je charakteristický svou jemností, světlou rubínovou barvou a svěžím aromatem. Vůně připomínají červené ovoce, zejména jahody, třešně nebo červený rybíz, často s tóny mandlí a jemného koření. Chuť je lehká, měkká, s decentní tříslovinou a výraznější ovocností, vína jsou zpravidla suchá, mají příjemnou kyselinku a nízký obsah alkoholu.

Nejznámější oblasti pěstování zahrnují již zmíněné Jižní Tyrolsko/Alto Adige – zejména pod názvy Vernatsch nebo Kalterersee – a také sousední region Trentino, kde se setkáme s označením Schiava Gentile či Schiava Grossa.

Typické styly vín zahrnují mladá, svěží, nekomplikovaná vína určená k brzké konzumaci, ale i elegantní varianty s lehkým zráním na sudu. Schiava je oblíbená pro svou přístupnost a vysokou pitelnost.

Doporučené párování zahrnuje lehká masa, drůbež, těstoviny se zeleninou, rizota, italské uzeniny a měkké sýry. Výborně ladí také se středoevropskou kuchyní, např. s pečeným kuřetem nebo lehkým studeným bufetem.