Odrůda Pignola

Pignola je tradiční italská odrůda révy, původem z oblasti Valtellina v Lombardii. Její vína jsou ceněna pro svou elegantní strukturu a jemnou komplexnost. V aromatickém profilu dominují tóny červeného ovoce, zejména třešní, malin a rybízu, které často doprovází jemné bylinné nuance a stopy fialek. V chuti jsou vína z Pignoly svěží, s výrazným ovocným charakterem, delikátní kyselinou a hladkými tříslovinami. Typické je jejich střední tělo a dlouhotrvající, harmonická dochuť.

Pignola se pěstuje především ve vinařské oblasti Valtellina, kde vznikají jak lehčí, mladá vína, tak strukturovanější varianty určené k delšímu zrání. Nejčastěji se setkáte s tichými červenými víny, někdy s krátkým pobytem na sudu, ale existují i sušší verze vhodné ke stárnutí.

Pro párování se doporučují lehčí masové pokrmy, například telecí, drůbež nebo jemně grilované vepřové, a také těstoviny s rajčatovou omáčkou, italské rizoto či středně vyzrálé sýry. Vína z Pignoly dokonale podtrhnou jemné chutě středomořské kuchyně.