Odrůda Cesanese d'Affile

Cesanese d'Affile je vzácná a vysoce ceněná modrá odrůda révy původem z oblasti Lazio ve střední Itálii, konkrétně z okolí obce Affile. Víno z tohoto cépage se vyznačuje bohatým, komplexním aromatickým profilem, v němž dominuje tmavé ovoce, jako jsou zralé třešně, ostružiny a švestky, často doplněné tóny fialek, kořenitými nuancemi pepře, skořice a někdy i lehkými balsamickými nebo bylinnými podtóny. V chuti bývá Cesanese d'Affile sametově hladké, středně plné až plné tělo s jemnými, dobře integrovanými tříslovinami a elegantní kyselinou. Víno je často harmonické, s dlouhým, ovocně-kořenitým závěrem.

Hlavní oblastí pro pěstování Cesanese d'Affile je provincie Řím (Roma) v Laziu, kde se vyrábějí jak tichá červená vína v suchém i polosuchém provedení, tak i tradiční, jemně perlivé varianty. Styl vína závisí na producentovi, od mladých a svěžích po vyzrálejší, strukturovaná vína určená k delšímu ležení.

Ideálními partnery k Cesanese d'Affile jsou pokrmy italské kuchyně, například lanýžové těstoviny, pečené jehněčí, rizoto s houbami, vepřová pečeně či sýry s delším zráním, které podtrhnou výraznost a bohatou strukturu tohoto vína.