Odrůda Refosco

Refosco je tradiční modrá odrůda původem z oblasti Friuli na severovýchodě Itálie, ale je také rozšířená ve Slovinsku a částečně v Chorvatsku. Typický profil vína z této odrůdy zahrnuje výrazné aroma tmavého lesního ovoce, jako jsou ostružiny, borůvky či švestky, často doplněné tóny černého pepře, sušených bylinek a lehkého nádechu kůže. Chuť je plná, s pevnou tříslovinou, svěží kyselinou a dlouhým, mírně svíravým dozvukem. Refosco je nejčastěji vinifikováno jako suché červené víno, přičemž některé styly mohou zrát v dubových sudech, což vina přidá na komplexitě a jemných kouřových nebo vanilkových nuancích. Zřídka se setkáme i s mladými, lehčími víny, která jsou ovocná a svěží. Refosco se výborně hodí k pokrmům z červeného masa, dušenému hovězímu, zvěřině, pečenému drůbežímu a zralejším sýrům. Jeho výrazná struktura a ovocný profil dobře doplňují i vydatnější italskou a slovinskou kuchyni.