Odrůda Pignolo

Pignolo je vzácná a tradiční modrá odrůda původem z oblasti Friuli-Venezia Giulia na severovýchodě Itálie, zejména z okolí měst Rosazzo a Colli Orientali del Friuli. Víno z odrůdy Pignolo zaujme intenzivním aromatickým profilem, v němž dominuje tmavé ovoce jako černý rybíz, švestky a ostružiny, dále se objevují tóny sušených bylin, pepře a někdy jemné kořenité nuance v závěru. Chuť je plná, strukturovaná a robustní, s výraznými, avšak jemně zaoblenými tříslovinami a svěží kyselinou. Typická jsou vína s velkým potenciálem zrání, často zrálá v dubových sudech, což přidává i tóny vanilky a sladkého koření.

Pignolo se nejčastěji vinifikuje jako suché červené víno, ovšem existují i limitované série pozdně sbíraných nebo barikových variant s ještě výraznějším charakterem. Vyniká zejména při párování s vydatnými pokrmy: hodí se k pečenému hovězímu, zvěřině, výrazným sýrům nebo tradiční italské kuchyni s houbami a lanýži. Pignolo je výjimečnou volbou pro znalce a milovníky plných a elegantních červených vín.