Vitovska je starobylá odrůda vinné révy, která má své hlavní uplatnění v oblastech Friuli-Venezia Giulia na severovýchodě Itálie a v přilehlé slovinské oblasti Kras. Její charakteristický aromatický profil je jemný a subtilní, s převahou tónů zeleného jablka, bílých květů, citrusů a jemných náznaků minerality, kterou zvýrazňuje typické vápenaté podloží regionu. Chuť Vitovska je svěží, suchá a elegantní, s výraznou kyselinou, středně plným tělem a delikátně slaným závěrem.
Tato odrůda je nejčastěji zpracovávána jako suché bílé víno, někdy také v oranžovém stylu s delší macerací na slupkách, což vínu dodává zvýšenou komplexitu i strukturu. Ve vůni i chuti dominuje přirozená mineralita a svěžest, což z Vitovska činí vynikajícího společníka ke gastronomii.
K doporučeným pokrmům patří mořské plody, ústřice, carpaccio z ryb, jemné sýry nebo lehké předkrmy středomořské kuchyně. Díky své svěžesti a mineralitě se Vitovska výborně doplňuje i s tradičními pokrmy regionu Kras, jako je šunka "pršut" nebo kozí sýry.
Itálie
