Odrůda Lambrusco di Sorbara

Lambrusco di Sorbara je jedním z nejvýznamnějších červených odrůd révy vinné pocházejících z oblasti Emilia-Romagna v Itálii, konkrétně z provincie Modena. Tento cépage je ceněn pro svou svěží kyselost a výraznou ovocnost. Profil aromat a chutí zahrnuje červené ovoce, především jahody, maliny a višně, často doprovázené jemnými tóny fialek, květin a lehkým minerálním charakterem. Chuť je lehká, šťavnatá, s velmi jemnými tříslovinami a osvěžující perlivostí.

Hlavní produkce Lambrusca di Sorbara je soustředěna kolem obcí Sorbara a San Prospero. Vína vyráběná z této odrůdy bývají nejčastěji frizzante nebo spumante – tedy jemně či výrazně perlivá červená nebo růžová vína s nižším obsahem alkoholu, která se pijí mladá, aby si uchovala svěžest a ovocný charakter.

Doporučené gastronomické kombinace zahrnují tradiční pokrmy regionální kuchyně jako uzeniny, parmskou šunku, mortadellu nebo zralé sýry typu Parmigiano Reggiano. Výborně se hodí i k lehkým těstovinám či pizze. Lambrusco di Sorbara je ideální volbou pro rozmanité příležitosti díky své lehkosti a univerzálnímu chuťovému profilu.