Odrůda Croatina

Croatina je tradiční červená odrůda hroznů původem ze severní Itálie, která se zejména pěstuje v regionech Lombardie a Emilia-Romagna, s významným zastoupením v oblasti Oltrepò Pavese a Colli Piacentini. Typickým znakem je bohatý a výrazný aromatický profil, dominovaný tóny zralých tmavých třešní, ostružin, švestek a jemnými náznaky koření, fialek a někdy i lékořice. Na patře jsou vína z Croatiny plná, s měkkou, dobře strukturovanou tříslovinou, příjemnou svěžestí a zakulacenou chutí, která často zanechává delší ovocný dozvuk.

Croatina se často vinifikuje samostatně nebo jako součást cuvée, kde přispívá barvou, tělem a ovocností, například ve vínech typu Bonarda dell’Oltrepò Pavese a Gutturnio. Může být vyráběna jako tiché nebo perlivé víno, suché či polosuché, v některých případech i s lehkým zbytkovým cukrem. Hodí se ke grilovaným masům, uzeninám, tvrdým zrajícím sýrům, ale i italským pokrmům s rajčaty a bylinkami, kde jeho ovocnost a taniny skvěle ladí s chutěmi jídel.