Odrůda Ancellotta

Ancellotta je červená moštová odrůda pocházející z Itálie, zejména z regionu Emilia-Romagna, kde hraje klíčovou roli v produkci některých regionálních vín. Ve vůni se Ancellotta vyznačuje intenzivními tóny černého rybízu, třešní a zralých švestek, které často doprovází jemné nuance lesních plodů a lehkého koření. Na patře jsou vína z Ancellotty plná, kulatá a sametová, s příjemnou ovocností a svěží kyselinou, která zvýrazňuje ovocný charakter a dodává vínu harmonii.

Ancellotta se používá zejména k výrobě jemně perlivých či tichých červených vín, často jako doplněk v cuvée se slavnější Lambrusco, kterému dodává barvu, tělo a sladkost. Typickým stylem jsou mladá, ovocná vína s výraznou temnou barvou, střední tříslovinou a příjemně dlouhým dozvukem.

Doporučená párování zahrnují výrazná masa jako grilované vepřové, zvěřinu, uzeniny či vyzrálé sýry. Vyniká také ve spojení s italskými těstovinami s rajčatovou omáčkou nebo tradiční pizzou, kde podtrhuje bohatost chutí a zvyšuje gastronomický zážitek.