Odrůda Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa je jedním z nejvýznamnějších a nejcharakterističtějších červených odrůd z oblasti Emilia-Romagna v severní Itálii, zejména z okolí města Modena. Tato odrůda je známá svým energickým a intenzivním aromatickým profilem, kde dominuje vůně třešní, švestek, černého rybízu a fialek. V chuti se Lambrusco Grasparossa vyznačuje plným tělem, svěží kyselinou, jemnými tříslovinami a často jemně perlivým charakterem. Typická je také lehká hořkost v závěru.

Lambrusco Grasparossa se používá především k výrobě suchých i polosuchých šumivých červených vín, které vynikají sytou rubínovou barvou a bohatou pěnou. Ve stylu spumante nebo frizzante jsou tato vína velmi živá a osvěžující, ideální k podávání vychlazená.

Doporučené párování s pokrmy zahrnuje tradiční italské uzeniny jako mortadella, prosciutto di Parma a zrající parmezán. Výborně doplňuje i pokrmy z těstovin s masovými nebo rajčatovými omáčkami, lasagne a grilovaná masa. Lambrusco Grasparossa podtrhuje chuť vydatných a aromatických jídel své rodné oblasti.