Odrůda Bonarda

Bonarda je odrůda červeného vína, která se vyznačuje tmavou barvou a velmi ovocitým aromatickým profilem. Ve vůni převažují tóny zralých tmavých bobulí, jako jsou černý rybíz, švestky a ostružiny, často s jemnými náznaky fialek, čokolády a koření. V chuti je Bonarda obvykle středně plné až plné, šťavnaté, s jemnou tříslovinou a svěží kyselinkou. Často se setkáte i s lehčí mineralitou a decentní sladkostí v závěru.

Hlavními regiony pěstování jsou Argentina, kde se Bonarda stala druhou nejpěstovanější modrou odrůdou po Malbecu, především v provincii Mendoza. Menší výsadby lze najít také v Itálii (Piemont), kde se někdy označuje jako Bonarda Piemontese, ale jde o odlišné klony.

Bonarda se nejčastěji vinifikuje jako mladé, ovocité víno, někdy však zraje i v dubovém sudu, kde nabývá komplexnějšího charakteru. Díky své harmonii se Bonarda skvěle hodí k pečeným masům, vepřovému, těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo středně vyzrálým sýrům.