Odrůda Spergola

Spergola je starobylá bílá odrůda hroznů původem z oblasti Emilia-Romagna v severní Itálii, zejména z provincie Reggio Emilia. Ve vůni se vyznačuje svěžími tóny zeleného jablka, citrusových plodů a zralé hrušky, často s jemnými květinovými a minerálními akcenty. Na patře je Spergola svěží, živá a harmonická, s výraznou kyselinkou a jemnou ovocností, která přechází do lehce mandlového závěru.

Hlavní produkce této odrůdy je soustředěna v okolí měst Scandiano a Canossa. Spergola se tradičně používá pro výrobu suchých tichých vín, frizzante i šumivých vín metodou charmat, které vynikají jemnou perlivostí a čistým ovocným charakterem. Objevují se také polosuché či sladké varianty.

Díky své svěžesti a univerzálnosti je Spergola ideálním partnerem k lehkým předkrmům, rybím pokrmům, měkkým sýrům a zeleninovým salátům. Šumivou variantu doporučujeme podávat k drůbeži či mořským plodům a jako aperitiv. Vína z této odrůdy jsou uznávaná pro svou eleganci a schopnost skvěle doplnit středomořskou kuchyni.