Odrůda Casavecchia

Casavecchia je tradiční červená odrůda původem z italské Kampánie, především z oblastí Caserta a okolí. Tento vzácný a málo rozšířený hrozen vyniká hlubokou rubínovou barvou a výrazným aromatickým profilem. Ve vůni převládají tóny tmavého ovoce, zejména černého rybízu a ostružin, doplněné akcenty fialek, tmavé čokolády, tabáku a jemného koření. V chuti je Casavecchia plné, harmonické, s dobře strukturovanými tříslovinami a svěží kyselinou. Vína z této odrůdy se vyznačují dlouhým dozvukem, elegancí a potenciálem ke zrání.

Nejčastěji se Casavecchia používá k výrobě suchých tichých vín, která mohou být jednoodrůdová, ale někdy tvoří i součást směsí s odrůdami jako je Aglianico. Typická vína jsou robustní, intenzivní a často dozrávají částečně v dubových sudech.

K vínům z Casavecchia se skvěle hodí masitá jídla středomořské kuchyně, pečené jehněčí, zvěřina, vyzrálé sýry nebo uzené pokrmy. Perfektně doplňují bohaté ragú i pokrmy se sušenými rajčaty a bylinkami.