Pallagrello Bianco je vzácná a starobylá odrůda vinné révy pocházející z regionu Kampánie v jižní Itálii, především z oblastí provincie Caserta. Vína z této odrůdy vynikají elegantním a komplexním aromatickým profilem, v němž dominuje vůně bílých květů, citrusů, zralých jablek a jemných bylinkových tónů. Na patře jsou vína dobře strukturovaná, s harmonickou kyselinkou, středním tělem a výraznou minerální stopou. Dochuť bývá dlouhá, svěží s příjemnými tóny mandlí a lehkých koření.
Pallagrello Bianco se nejčastěji vinifikuje jako suché tiché víno, ale lze se setkat i s limitovanými šaržemi vín s lehkým zráním na jemných kalech, což zvyšuje jejich komplexitu a kulatost. Vína z této odrůdy jsou ideální pro delší zrání na lahvi a často překvapí svou elegancí i po několika letech.
Doporučené gastronomické párování zahrnuje pokrmy z ryb a mořských plodů, jemné předkrmy, těstoviny s bílými omáčkami, pokrmy z drůbeže i vyzrálé sýry. Výborně se snoubí také s italskou středomořskou kuchyní díky své minerálnosti a svěžesti.
