Odrůda Ginestra

Ginestra je ušlechtilá odrůda vinné révy, která je ceněna zejména pro svou komplexní aromatiku a plné tělo. Ve vůni se často objevují tóny černého rybízu, zralých třešní, jemných fialek a koření, doplněné o nádechy tabáku a grafitu. Chuť je harmonická, s výraznou, ale dobře integrovanou tříslovinou, střední až vyšší kyselinkou a dlouhým, svůdným závěrem, ve kterém převládají tmavé ovoce a bylinné nuance.

Hlavní oblastí pěstování této odrůdy je Piemont, konkrétně vinařské zóny jako jsou Barolo a Monforte d’Alba, kde Ginestra dosahuje svého největšího potenciálu. Typickými styly vín z této odrůdy jsou především výrazná, strukturovaná červená vína vhodná k archivaci, často vyráběná podle tradičních metod s dlouhou macerací.

Pro párování s jídlem se Ginestra výborně hodí k bohatým pokrmům z červeného masa, zvěřině, houbovým ragú či vyzrálým sýrům s výraznější chutí, kde vyniknou její aromatická komplexnost a pevná struktura.