Odrůda Sercial

Sercial je tradiční bílá odrůda révy, která je úzce spojena především s ostrovem Madeira. Tato odrůda je charakteristická svou vysokou kyselinou, což se odráží v živém, svěžím chuťovém profilu. Aromatický profil zahrnuje tóny zelených jablek, citrusových plodů, mandlí, sušených květin a lehkých minerálních akcentů. Chuť je suchá, elegantní a svěží, často s jemným slaným závěrem.

Nejdůležitější oblastí pro pěstování Sercialu je portugalská Madeira, kde se z této odrůdy vyrábějí unikátní fortifikované vína stejnojmenného typu. Sercial se zde uplatňuje převážně ve výrobě suchých a velmi suchých madeirských vín, která jsou známá svou dlouhověkostí a výjimečnou komplexností.

Vína z Sercialu se skvěle snoubí s lehkými předkrmy, sushi, mořskými plody, uzenými rybami nebo jemnějším drůbežím masem. Díky vyšší kyselině také doporučujeme kombinovat s kozími nebo ovčími sýry. Sercial je volbou pro ty, kteří ocení jemnost, svěžest a výraznější kyselinu v bílých vínech.