Negra Mole je tradiční červená odrůda vinné révy původem z jižního Portugalska, která je dnes nejrozšířenější především na Madeiře. Ve vůni nabízí střední intenzitu s tóny zralých červených bobulovin, jako jsou višně a červený rybíz, doplněné o jemné kořeněné nuance, často s nádechem sušených květin a lehké minerality. V chuti je víno z Negre Mole jemné, s nižší tříslovinou a svěží kyselinou, což jej činí velmi přístupným již v mládí. Najdeme zde opět červené ovoce, lehce nasládlé tóny a delikátní závěr.
Hlavní oblasti pěstování tohoto unikátního cépage jsou zejména ostrov Madeira, Algarve a některé části jižního Portugalska. Jedná se jak o základ mnoha lehčích suchých i polosuchých červených vín, tak i o podstatnou složku některých fortifikovaných vín Madeira, kde propůjčuje vínům svěžest a ovocnost.
Doporučené párování zahrnuje grilované ryby, lehčí drůbež, rizota s bylinkami nebo tradiční portugalské tapas. Víno z odrůdy Negra Mole výborně doplní také sýry s jemnou kůrou či zeleninové pokrmy středozemní kuchyně.
