Odrůda Encruzado

Encruzado je vzácná bílá odrůda révy vinné, která je považována za jeden z pokladů portugalského vinařství, zejména v regionu Dão. Typické víno z Encruzada nabízí komplexní aromatický profil s jemnými tóny citrusových plodů, bílých květů, zeleného jablka a často i minerálními nuancemi a náznakem mandle či bylin. Na chuti bývají vína elegantní, svěží, s vyváženou kyselinkou a plnějším tělem. S časem mohou nabývat zvláštní komplexity, rozvíjet tóny vosku, sušeného ovoce a smetany díky ležení na jemných kalech nebo zrání v sudu.

Hlavní oblastí pěstování je region Dão ve středním Portugalsku, kde Encruzado exceluje díky jedinečnému podloží a klimatu. Typicky se odrůda používá jak v čistých odrůdových vínech, tak i v blendovaných bílých cuvée. Mladá vína jsou ovocná a svěží, zatímco vyzrálejší varianty nabídnou bohatší texturu a delší závěr.

K vínům z Encruzada se výborně hodí pokrmy z ryb, mořských plodů, drůbeže, krémových rizot a středně vyzrálých sýrů, kde vynikne jejich svěžest i komplexita.