Esgana Cão je tradiční portugalská odrůda bílého vína, která se vyznačuje jedinečným aromatickým i chuťovým profilem. Ve vůni převládají intenzivní citrusové tóny, zejména citronová kůra a grep, doplněné minerálními akcenty a náznaky zelených jablek či květin. Chuť je svěží, velmi suchá, s výraznou kyselinkou, která zajišťuje výbornou strukturu i dlouhověkost vína.
Hlavními oblastmi pěstování této odrůdy jsou portugalské regiony Douro, Dão a Bucelas, kde je ceněna pro schopnost přispívat k tvorbě komplexních a svěžích vín, často součástí bílých směsí. Esgana Cão je také známá pod synonymem Sercial na Madeiře, kde se používá k výrobě suchých fortifikovaných vín charakteristických dlouhým potenciálem zrání.
Vína z této odrůdy se výborně hodí k mořským plodům, bílému masu, pokrmům z drůbeže či svěžím salátům. Ideálním společníkem jsou také lehké sýry a asijská kuchyně s vyšší kyselinkou, kde svěžest vína zvýrazní chutě pokrmu.
